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行業(yè)趨勢|2021年中國團餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析

2021-11-12
摘要: 中國團餐市場(chǎng)日趨成熟,企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍不斷擴張,覆蓋全國發(fā)展的企業(yè)需要側重多元化發(fā)展。近四年團餐企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)范圍呈現較為明顯的擴張趨勢,具備省區域范圍內經(jīng)營(yíng)的團餐企業(yè)占比持續上升,但全國性企業(yè)占比較少。大數據、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的逐漸成熟,為團餐信息化提供了條件,如美團為代表早期專(zhuān)注餐飲的互聯(lián)網(wǎng)平臺更具備打通團餐全國覆蓋的技術(shù)和條件。


? ? ? ? 團餐指為群體消費者提供就餐服務(wù)的餐飲形態(tài),主要餐飲服務(wù)對象為學(xué)校、機關(guān)單位、醫院、大型企業(yè)等團體。按照服務(wù)對象的不同,團餐市場(chǎng)劃分為政策化團餐、福利化團餐、市場(chǎng)化團餐。

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中國團餐行業(yè)消費特點(diǎn)

  中國團餐服務(wù)于企業(yè)員工、在校學(xué)生、事業(yè)單位員工等,受固于節假日和固定的用餐地點(diǎn),存在盈利周期短、利潤水平低、市場(chǎng)需求大等特點(diǎn),整個(gè)行業(yè)對團餐企業(yè)餐飲專(zhuān)業(yè)化水平需求高。團餐企業(yè)需在有限的時(shí)間、有限的空間內批量制作餐飲來(lái)應對集中的消費需求。
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中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節分析

  中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈涉及環(huán)節較多,上游為團餐企業(yè)供應商,包括原材料、場(chǎng)地、設備、技術(shù)等供應商,中游為團餐運營(yíng)企業(yè),第三方服務(wù)機構為團餐企業(yè)提供人員培訓、第三方支付等服務(wù),同時(shí)監管機構負責監察團餐企業(yè)的食品安全等問(wèn)題,下游為消費單位和消費者。
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2017-2023年中國團餐行業(yè)市場(chǎng)規模

  中國團餐市場(chǎng)規模持續增長(cháng),團餐在餐飲市場(chǎng)占據三分一市場(chǎng)份額,2021年中國團餐市場(chǎng)規模預計為1.77萬(wàn)億,同比增長(cháng)15.8%。艾媒咨詢(xún)分析師認為,中國團餐業(yè)務(wù)與企業(yè)、學(xué)校等單位業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)緊密,行業(yè)受疫情和國際形勢影響較小,隨著(zhù)團餐多樣化發(fā)展,中國團餐市場(chǎng)規模將持續擴張。
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 中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈中游分析:業(yè)務(wù)模式擴展

  中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈中游業(yè)務(wù)模式繁多,隨著(zhù)經(jīng)濟、技術(shù)的提升,團餐業(yè)務(wù)模式隨之擴展。*早的團餐業(yè)務(wù)模式以入駐甲方或向甲方配餐為主。隨著(zhù)互聯(lián)網(wǎng)平臺的成熟,發(fā)展出了依托平臺收集甲方單位團餐需求的團餐服務(wù)平臺,為企業(yè)和團餐用戶(hù)匹配需求的商業(yè)模式。以美團為代表的線(xiàn)上團餐服務(wù)平臺從多個(gè)環(huán)節解決企業(yè)用餐需求,為用戶(hù)提供多元化的服務(wù)。以鴻駿為線(xiàn)下團餐企業(yè)代表,提供綜合型供應鏈一體化服務(wù)。
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2021年中國團餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析

  1.中國團餐企業(yè)技術(shù)、服務(wù)升級

  中國資本市場(chǎng)的資金投入進(jìn)一步推動(dòng)團餐企服務(wù)、技術(shù)升級,團餐行業(yè)受眾約6.7億人群,服務(wù)和技術(shù)的提升是團餐企業(yè)出品穩定的重要保障,也是行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢。2021年開(kāi)始,團餐企業(yè)的重心將是菜品的品質(zhì)、菜品的價(jià)格、服務(wù)的內容、服務(wù)的效率、供應鏈的管理、信息化的水平。截至2021年10月中國餐飲行業(yè)投資次數達77次,總投資金額達127.0億元,單次投資金額處于較高水平,金融市場(chǎng)的資金投入進(jìn)一步推動(dòng)團餐企業(yè)技術(shù)、服務(wù)的升級。

  2.中國團餐企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍不斷擴張

  中國團餐市場(chǎng)日趨成熟,企業(yè)經(jīng)營(yíng)范圍不斷擴張,覆蓋全國發(fā)展的企業(yè)需要側重多元化發(fā)展。近四年團餐企業(yè)總體經(jīng)營(yíng)范圍呈現較為明顯的擴張趨勢,具備省區域范圍內經(jīng)營(yíng)的團餐企業(yè)占比持續上升,但全國性企業(yè)占比較少。大數據、移動(dòng)互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的逐漸成熟,為團餐信息化提供了條件,如美團為代表早期專(zhuān)注餐飲的互聯(lián)網(wǎng)平臺更具備打通團餐全國覆蓋的技術(shù)和條件。

  3.中國團餐企業(yè)進(jìn)一步加強社會(huì )責任建設

  社會(huì )責任包括企業(yè)環(huán)境保護、安全生產(chǎn)、社會(huì )道德以及公共利益等方面,由經(jīng)濟責任、持續發(fā)展責任、法律責任和道德責任等構成。隨著(zhù)中國社會(huì )經(jīng)濟轉入高質(zhì)量發(fā)展階段,企業(yè)越來(lái)越重視承擔社會(huì )責任,這對于企業(yè)的健康發(fā)展、推進(jìn)生態(tài)文明建設、保障消費者權益影響深遠。企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)過(guò)程中社會(huì )價(jià)值尤為重要,只有成為一個(gè)集生產(chǎn)與社會(huì )共享**合一的責任個(gè)體,企業(yè)才能在新時(shí)代高質(zhì)量的經(jīng)濟發(fā)展形勢下穩步前行。以美團、鴻駿為代表的企業(yè)在積極響應抗疫和用戶(hù)健康生態(tài)發(fā)展等方面值得同行學(xué)習和關(guān)注。

來(lái)源:艾媒網(wǎng)


202213中國(上海)國際餐飲食材博覽會(huì )

The 13th?China (Shang hai) International Catering Food & Beverage Exhibition 2022


時(shí)間:2022623~25?? ? 地點(diǎn):中國·上海世貿展覽館

Date: June 23~25, 2022 ? Venue: Shanghaimart,China


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