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行業(yè)趨勢|2021年中國團餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析

2021-11-12
摘要: 中國團餐市場日趨成熟，企業(yè)經(jīng)營范圍不斷擴張，覆蓋全國發(fā)展的企業(yè)需要側(cè)重多元化發(fā)展。近四年團餐企業(yè)總體經(jīng)營范圍呈現(xiàn)較為明顯的擴張趨勢，具備省區(qū)域范圍內(nèi)經(jīng)營的團餐企業(yè)占比持續(xù)上升，但全國性企業(yè)占比較少。大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的逐漸成熟，為團餐信息化提供了條件，如美團為代表早期專注餐飲的互聯(lián)網(wǎng)平臺更具備打通團餐全國覆蓋的技術(shù)和條件。


? ? ? ? 團餐指為群體消費者提供就餐服務(wù)的餐飲形態(tài)，主要餐飲服務(wù)對象為學校、機關(guān)單位、醫(yī)院、大型企業(yè)等團體。按照服務(wù)對象的不同，團餐市場劃分為政策化團餐、福利化團餐、市場化團餐。

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中國團餐行業(yè)消費特點

　　中國團餐服務(wù)于企業(yè)員工、在校學生、事業(yè)單位員工等，受固于節(jié)假日和固定的用餐地點，存在盈利周期短、利潤水平低、市場需求大等特點，整個行業(yè)對團餐企業(yè)餐飲專業(yè)化水平需求高。團餐企業(yè)需在有限的時間、有限的空間內(nèi)批量制作餐飲來應(yīng)對集中的消費需求。
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中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈環(huán)節(jié)分析

　　中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈涉及環(huán)節(jié)較多，上游為團餐企業(yè)供應(yīng)商，包括原材料、場地、設(shè)備、技術(shù)等供應(yīng)商，中游為團餐運營企業(yè)，第三方服務(wù)機構(gòu)為團餐企業(yè)提供人員培訓(xùn)、第三方支付等服務(wù)，同時監(jiān)管機構(gòu)負責監(jiān)察團餐企業(yè)的食品安全等問題，下游為消費單位和消費者。
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2017-2023年中國團餐行業(yè)市場規(guī)模

　　中國團餐市場規(guī)模持續(xù)增長，團餐在餐飲市場占據(jù)三分一市場份額，2021年中國團餐市場規(guī)模預(yù)計為1.77萬億，同比增長15.8%。艾媒咨詢分析師認為，中國團餐業(yè)務(wù)與企業(yè)、學校等單位業(yè)務(wù)關(guān)聯(lián)緊密，行業(yè)受疫情和國際形勢影響較小，隨著團餐多樣化發(fā)展，中國團餐市場規(guī)模將持續(xù)擴張。
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　中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈中游分析：業(yè)務(wù)模式擴展

　　中國團餐產(chǎn)業(yè)鏈中游業(yè)務(wù)模式繁多，隨著經(jīng)濟、技術(shù)的提升，團餐業(yè)務(wù)模式隨之擴展。＊早的團餐業(yè)務(wù)模式以入駐甲方或向甲方配餐為主。隨著互聯(lián)網(wǎng)平臺的成熟，發(fā)展出了依托平臺收集甲方單位團餐需求的團餐服務(wù)平臺，為企業(yè)和團餐用戶匹配需求的商業(yè)模式。以美團為代表的線上團餐服務(wù)平臺從多個環(huán)節(jié)解決企業(yè)用餐需求，為用戶提供多元化的服務(wù)。以鴻駿為線下團餐企業(yè)代表，提供綜合型供應(yīng)鏈一體化服務(wù)。
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2021年中國團餐行業(yè)發(fā)展趨勢分析

　　1.中國團餐企業(yè)技術(shù)、服務(wù)升級

　　中國資本市場的資金投入進一步推動團餐企服務(wù)、技術(shù)升級，團餐行業(yè)受眾約6.7億人群，服務(wù)和技術(shù)的提升是團餐企業(yè)出品穩(wěn)定的重要保障，也是行業(yè)未來發(fā)展趨勢。2021年開始，團餐企業(yè)的重心將是菜品的品質(zhì)、菜品的價格、服務(wù)的內(nèi)容、服務(wù)的效率、供應(yīng)鏈的管理、信息化的水平。截至2021年10月中國餐飲行業(yè)投資次數(shù)達77次，總投資金額達127.0億元，單次投資金額處于較高水平，金融市場的資金投入進一步推動團餐企業(yè)技術(shù)、服務(wù)的升級。

　　2.中國團餐企業(yè)經(jīng)營范圍不斷擴張

　　中國團餐市場日趨成熟，企業(yè)經(jīng)營范圍不斷擴張，覆蓋全國發(fā)展的企業(yè)需要側(cè)重多元化發(fā)展。近四年團餐企業(yè)總體經(jīng)營范圍呈現(xiàn)較為明顯的擴張趨勢，具備省區(qū)域范圍內(nèi)經(jīng)營的團餐企業(yè)占比持續(xù)上升，但全國性企業(yè)占比較少。大數(shù)據(jù)、移動互聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)的逐漸成熟，為團餐信息化提供了條件，如美團為代表早期專注餐飲的互聯(lián)網(wǎng)平臺更具備打通團餐全國覆蓋的技術(shù)和條件。

　　3.中國團餐企業(yè)進一步加強社會責任建設(shè)

　　社會責任包括企業(yè)環(huán)境保護、安全生產(chǎn)、社會道德以及公共利益等方面，由經(jīng)濟責任、持續(xù)發(fā)展責任、法律責任和道德責任等構(gòu)成。隨著中國社會經(jīng)濟轉(zhuǎn)入高質(zhì)量發(fā)展階段，企業(yè)越來越重視承擔社會責任，這對于企業(yè)的健康發(fā)展、推進生態(tài)文明建設(shè)、保障消費者權(quán)益影響深遠。企業(yè)在生產(chǎn)經(jīng)營過程中社會價值尤為重要，只有成為一個集生產(chǎn)與社會共享＊＊合一的責任個體，企業(yè)才能在新時代高質(zhì)量的經(jīng)濟發(fā)展形勢下穩(wěn)步前行。以美團、鴻駿為代表的企業(yè)在積極響應(yīng)抗疫和用戶健康生態(tài)發(fā)展等方面值得同行學習和關(guān)注。

來源：艾媒網(wǎng)


2022第13屆中國（上海）國際餐飲食材博覽會

The 13th?China (Shang hai) International Catering Food & Beverage Exhibition 2022


時間：2022年6月23日~25日?? ? 地點：中國·上海世貿(mào)展覽館

Date: June 23~25, 2022 ? Venue: Shanghaimart,China


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